Salmonella ir gramnegatīvu enterobaktēriju klase Enterobacteriaceae ģimenē.1880. gadā Eberts pirmo reizi atklāja Salmonella typhi.1885. gadā Salmon izolēja salmonellas holēru cūkām.1988. gadā Gartner izolēja Salmonella enteritidis no pacientiem ar akūtu gastroenterītu.Un 1900. gadā klase tika nosaukta par salmonellu.
Pašlaik saindēšanās ar salmonellām gadījumi ir izplatīti visā pasaulē, un saslimstība ar katru gadu pieaug.
Patogēnās īpašības
Salmonella ir gramnegatīva baktērija ar īsu stienīti, ķermeņa izmēru (0,6–0,9) μm × (1–3) μm, abiem galiem neasi noapaļotiem, kas neveido pākstis un sporas.Ar flagellas salmonellas ir kustīgas.
Baktērijai nav augstas prasības attiecībā uz uzturu, un izolācijas kultūrā bieži tiek izmantota zarnu selektīva identifikācijas barotne.
Buljonā barotne kļūst duļķaina un pēc 24 stundu inkubācijas agara barotnē nogulsnējas, veidojot gludas, nedaudz paaugstinātas, apaļas, caurspīdīgas pelēkbaltas mazas kolonijas.Skatīt attēlus 1-1 un 1-2.
Attēls 1-1 Salmonella zem mikroskopa pēc Grama krāsošanas
2-3. attēls Salmonellas koloniju morfoloģija uz hromogēnas barotnes
Epidemioloģiskās pazīmes
Salmonella ir plaši izplatīta dabā, tās saimnieki ir cilvēki un dzīvnieki, piemēram, cūkas, liellopi, zirgi, aitas, vistas, pīles, zosis u.c.
Dažām salmonellām ir selektīvi saimnieki, piemēram, Salmonella abortus zirgiem, Salmonella abortus liellopiem un Salmonella abortus aitām izraisa abortu attiecīgi zirgiem, liellopiem un aitām;Salmonella typhimurium uzbrūk tikai cūkām;citām salmonellām nav nepieciešami starpsaimnieki, un tās viegli izplatās starp dzīvniekiem un dzīvniekiem, dzīvniekiem un cilvēkiem, kā arī cilvēkiem, izmantojot tiešus vai netiešus ceļus.
Galvenais salmonellas pārnešanas ceļš ir gremošanas trakts, un olas, mājputni un gaļas produkti ir galvenie salmonelozes pārnēsātāji.
Salmonellas infekcija cilvēkiem un dzīvniekiem var būt asimptomātiska ar baktērijām vai izpausties kā letāla slimība ar klīniskiem simptomiem, kas var pasliktināt slimības stāvokli, palielināt mirstības līmeni vai samazināt dzīvnieka reproduktīvo produktivitāti.
Salmonellas patogenitāte galvenokārt ir atkarīga no salmonellas veida un tās patērētāja fiziskā stāvokļa.Salmonella cholera ir vispatogeniskākā cūkām, tai seko Salmonella typhimurium, un salmonellas pīle ir mazāk patogēna;visvairāk apdraudēti ir bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un indivīdi ar imūndeficītu, un pat mazāk izplatīti vai mazāk patogēni celmi joprojām var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un vēl smagākus klīniskos simptomus.
Apdraudējums
Salmonella ir vissvarīgākais zoonozes patogēns Enterobacteriaceae ģimenē, un tai ir visaugstākā baktēriju izraisīta saindēšanās ar pārtiku.
Slimību kontroles un profilakses centri ziņoja, ka Salmonella bija atbildīga par 33 no 84 baktēriju izraisītiem pārtikas saindēšanās gadījumiem, kas notika Amerikas Savienotajās Valstīs 1973. gadā, veidojot lielāko pārtikas saindēšanās gadījumu skaitu ar 2045 saindēšanās gadījumiem.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes un Eiropas Slimību profilakses un kontroles centra publicētais 2018. gada ziņojums par zoonožu tendencēm un avotiem liecina, ka gandrīz 1/3 pārtikas izraisītu slimību uzliesmojumu ES izraisa salmonellas un ka salmoneloze ir otrs izplatītākais. bieži ziņots par cilvēka kuņģa-zarnu trakta infekciju (ziņoti par 91 857 gadījumiem) pēc kampilobakteriozes (246 571 gadījums).Salmonellas saindēšanās ar pārtiku veido vairāk nekā 40% no baktēriju izraisītas saindēšanās ar pārtiku dažās valstīs.
Viens no pasaulē lielākajiem salmonellas saindēšanās gadījumiem ar pārtiku notika 1953. gadā, kad Zviedrijā saindējās 7717 cilvēki un 90 nomira, ēdot cūkgaļu, kas bija inficēta ar S. typhimurium.
Salmonella ir tik briesmīga, un kā ikdienā novērst infekciju un to izplatīt?
1. Stiprināt uztura higiēnu un sastāvdaļu pārvaldību.Uzglabāšanas laikā nepieļaujiet gaļas, olu un piena piesārņojumu.Neēdiet jēlu gaļu, zivis un olas.Neēdiet slimu vai mirušu mājputnu vai mājdzīvnieku gaļu.
2. Tā kā mušas, tarakāni un žurkas ir starpnieki Salmonellas pārnēsāšanai.Tāpēc mums vajadzētu darīt labu darbu, iznīcinot mušas, žurkas un tarakānus, lai novērstu pārtikas piesārņojumu.
3. Mainiet sliktos ēšanas un dzīves paradumus, lai uzlabotu imūnsistēmu.
Publicēšanas laiks: 03.03.2023